【シャヴォスト】ブラン・アッサンブラージュ NV (2021) ユニークで型破りな最先端ナチュラル・シャンパーニュ !!! 【シャヴォスト】 1946年コート・デ・ブランの北部、シャヴォ=クルクールのブドウ栽培家達によって設立されたレコルタン・コーポラティブ（ブドウ栽培家の協同組合）。 「Chavost（シャヴォスト）」はシャヴォ村の古い呼び名。 2019年、ワインメーカーのファビアン・ダヴィオー氏が参画してから、様々な変革を行い、テロワールの表現を追求し大きな注目を集めています。 ・自社畑全てオーガニック栽培（5ha） ・SO2不使用 ・複数ヴィンテージのアッサンブラージュなし ・リザーブワインの不使用 ・無清澄、無濾過 ・ドサージュ・ゼロ（全てのキュヴェ） また、ワインのフレッシュさとフルーティーさを保つために新樽は使用せず、ステンレスタンクと古樽を併用、1年間の瓶内熟成に留めるので、単一ヴィンテージでありながらも全てノン・ヴィンテージとしてリリース。 「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」と考えるファビアン氏の元、伝統を打ち破る製法にて造られたシャンパーニュは他では味わえないものとなっています。 【Les Côteaux Sud d'Épernay ：レ・コトー・シュッド・デペルネ】 1996 年、「エペルネ」の南に位置する13のコミューンのシャンパーニュ生産者・ブドウ栽培業者によって設立された組織の名称。（原産地呼称制度により定められた名称ではない） シャヴォストも所属している。 同じシャヴォ村のラエルト・フレール、ピエリー村のジャン・マルク・セレックなどが参加している。 【テクニカルデータ】 ワインメイキング：粘土質石灰岩土壌 北向き 醸造・熟成： 70%ステンレス&30%古樽で10ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月 生産者： Chavost　シャヴォスト 品名： NV (2021) Blanc Assemblage　ブラン・アッサンブラージュ 生産地：フランス シャンパーニュ地方 原産地呼称：A.O.C. Champagne 種類：シャンパン 辛口 白 品種：ムニエ50%、シャルドネ50% ドサージュ： 0 g/l　 デゴルジュマン： 2023年7月 容量：750ml 輸入元：正規代理店 フィラディス